氨基酸

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蛋白質是由氨基酸組成的。人須要20 種氨基酸，其中十種是必要的，因為人體不能製造它們。所以我們必須在食物中吸取它們。

而每一種氨基酸都有羰基酸(carboxylic acid) 和氨基組(amino group)。只有它們的旁支(side chain) 是不同的。